Для меня сшить вещь за два часа тоже нереально, очень большое внимание уделяю качеству пошива и внутренней отделке (оверлока нет, обрабатываю всё зигзагом) Не успокоюсь, пока не будет всё идеально. Хотя сама вижу и мне говорят, что шью быстро, а в ателье уже несколько раз отмечали качество обработки моего изделия (ходила пробивать петли на 2-х пальто и жакете)
Выкраиваю я на разложенной лицевой стороной вниз ткани, каждую деталь отдельно, таким образом есть возможность избежать перекосов и неточностей, чётче обозначить контуры выкройки - силки отпадают. Припуски оставляю на глаз, побольше, если ткань позволяет. Чаще всего, шью я на следующий день. Шью без смётывания (просто скрепляю детали булавками на расстоянии 2-6 см в зависимости от сложности детали кроя) и без примерки (меряю только тогда, когда основные детали сшиты между собой и уже вполне чётко видна картина посадки платья). Мне просто, я считаю, повезло - коррекция бурдовских выкроек мне не нужна, если шью платье, то садится идеально в 99% (у меня 38 р., широкая спина и рост 175 см). Всё это я, естественно, вычислила опытным путём - раньше смётывала, но убедилась, что коррекцию нет необходимости вносить. После примерки (до примерки я делаю ВТО всех швов), убедившись, что всё сидит как надо, я обрабатываю все швы зигзагом и отрезаю лишнии припуски (припуски делаю больше положенного на всякий случай), корректирую длину (беру всегда припуски на длину 10 см. из-за роста).
Возможно, я нарушаю какие-то портновские правила, но мой метод полностью себя оправдывает:)