Ускорить процесс можно, не размечая припуски. Для этого нужен хороший глазомер. Нужно выкраивать вещь с одинаковыми припусками, например, по 2см. Сметывать на 2см от края. потом на оверлоке срезать их до стандартных 1.5см.
Размечать только вытачки, и то в трех местах - кончик вытачки и надсечки по концам вытачки. Также ставить надсечки вместо меток. Так на производстве делают. Это здорово укорачивает процесс раскроя-примерки.
Есть еще хитрости. Например, у прямой юбки я задний срез обрабатываю сразу после раскроя. Стачиваю-обметываю, втачиваю молнию. Ведь корректировки на первой примерке делаются в вытачках и бок. швах, если требуется подогнать юбку по объему. Можно сметывать швы на машинке широким стежком, тоже быстрее получается, чем вручную. Но для этого подходят не все ткани, только те, на которых не остаются следы от проколов машинной иглой.
Не бегать от утюга к машинке после каждого шва, а сделать сначала все возможные швы и заготовки деталей на машинке, обметать, потом на утюг. Все должно быть рядом, чтобы не ходить туда-сюда. Например, после примерки я сразу стачиваю все вытачки, все вертикальные швы, у блузки швы рукавов, обметываю их, стачиваю воротники, манжеты, подрезаю-выворачиваю, потом со всем этим хозяйством на утюг, потом втачиваю воротник и рукава, подшиваю низ, опять на утюг и т.д. в таком же ключе. Тоже гораздо быстрее получается, чем делать последовательно, одно за другим. Короче, нужно продумать все заранее, а потом только приступать к работе. Конечно, это не два часа, но время пошива сокращается вдвое.
И, конечно, все эти навыки приобретаются только с опытом. Новичкам лучше не торопыжничать, а делать все с чувством и расстановкой, иначе качество может пострадать.